ACAÇA
O Acaçá é uma comida ritual do candomblé e da culinária baiana. Feito com milho branco ou milho vermelho, que após ficar de molho em água de um dia para o outro, o milho deve ser moído em um moinho formando uma massa que deverá ser cozida em uma panela com água, sem parar de mexer, até ficar no ponto. O ponto de cozimento pode ser visto quando a massa não disolve quando pingada em um copo com água.
Ainda quente essa massa deve ser embrulhada em pequenas porções, em folha de bananeira préviamente limpa, passada no fogo e cortada em tamanho igual para que todos fiquem do mesmo tamanho.
Coloca-se a folha na palma da mão esquerda e coloca-se a massa, com o dedo polegar dobra-se a primeira ponta da folha sobre a massa, dobra-se a outra ponta cruzando por cima e virando para baixo, faz o mesmo do outro lado. O formato que vai ficar é de uma pirâmide retangular.