Pão de queijo é uma receita típica dos estados brasileiros de Minas Gerais e Goiás. A sua origem é incerta, especula-se que a receita exista desde o século XVIII, mas tornou-se efetivamente popular no Brasil a partir da década de 1950.

Consiste basicamente em um biscoito de polvilho acrescido de ovos, sal, leite, óleo e queijo, de consistência macia e levemente cremosa. Empresas brasileiras fabricam e exportam pães de queijo congelados para a Europa, América Latina, EUA, Japão, entre outros lugares.

Há várias receitas diferentes, onde os ingredientes e o tipo do queijo variam muito - bem como o resultado final. Algumas usam polvilho doce, outras azedo, ou mesmo ambos.

Uma característica do pão de queijo � base de polvilho de mandioca, é que ele só fica macio enquanto está quente. Ao esfriar endurece.

RECEITA

Ingredientes

1 quilo de polvilho azedo (ou doce)
3 copos de leite
1 copo de óleo
1 colher de sopa de sal
4 ovos
700 gramas de queijo curado duro(canastra)

Preparo

Em uma bacia, misture o sal e o polvilho. Misture o leite e o óleo em uma panela e aqueça até o ponto de fervura. Adicione a mistura ao polvilho aos poucos enquanto mexe com uma espátula até formar uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar. Adicione os ovos e misture com a mão. A massa deve ter consistência cremosa, mas seca. Então adicione o queijo ralado em pedaços finos e misture até obter uma mistura mais ou menos homogênea. Pegue punhados da massa e forme bolinhas com as mãos.

Os pãezinhos podem ser congelados ou assados no mesmo instante. Neste caso, pré-aqueça o forno na potência máxima por cerca de 15 minutos, e em seguida coloque as assadeiras. Os pães ficam prontos em média em meia hora (verifique se estão dourados antes de retirar do forno).

Licenciado sob a GNU Free Documentation License. Fonte de Wikipédia Pão de queijo.