Nascido Paul Charles Caravello no Brooklyn em 1950, passou por inúmeras bandas antes de aceitar o conselho de um amigo e se inscrever para um teste com o KISS.

Após uma tentativa fracassada de se caracterizar como uma águia, Eric encontrou na raposa o seu personagem no universo do Kiss.

Seu primeiro show com a banda foi no New York Palladium em 25 de Julho de 1980.

Gravou com o Kiss os discos 'Music From The Elder' (1981), 'Creatures Of Night' (1982), 'Lick It Up' (1983), 'Animalize' (1984), 'Azylum' (1985), 'Crazy Nights' (1987) e 'Hot In The Shade' (1989).

Considerado um dos mais fabulosos bateristas de seu tempo, Eric só teve a oportunidade de demonstrar seu talento e explorar todos os recursos de sua bateria de 36 peças no disco de 1982 'Creatures Of Night'.

Nesse disco, a guitarra foi deixada temporariamente em segundo plano, motivado principalmente pelo acidente de carro sofrido por Ace Frehley. Eric dispôs de dois engenheiros de som exclusivos para captar o melhor som de sua bateria. O resultado foi uma das maiores demonstrações de habilidade de um baterista capturadas em um LP.

Seu último show foi no Madison Square Garden em 9 de novembro de 1990.

Em abril de 1991, Eric descobriu que sofria de um tipo raro de câncer no coração, tendo sido operado no mesmo mês.

Contudo, o câncer não regrediu, e tomou o coração de Eric, que entrou em coma pouco antes de morrer, em 24 de novembro de 1991.

Tinha 41 anos.