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>>> Natureza >>> Couve-Flor |
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Couve-flor.
É
uma hortaliça do tipo inflorescência (conjunto
de flores) que pertence à família Brassicaceae
assim como o repolho, o brócoli, a couve comum,
de textura delicada e tenra exige cuidado e atenção
em seu preparo.
É
muito importante sob ponto de vista nutricional pois é
rica nos minerais cálcio e fósforo e fonte
de fosfato e vitamina C, por ser livre de gorduras e colesterol
e ter teores bem baixos de sódio e calorias, é
uma hortaliça boa para quem faz regime.
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Originária
da Ásia Menor, foi levada para a Europa no começo
do século XVI.
Hoje
seu cultivo é fácil pois adapta-se bem em
qualqeur tipo de solo, com pequenas correções. |
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Ao comprar escolha cabeças compactas fechadas de
cor branca ou creme, sem manchas escuras.
* Se estiver envolvida pelas folhas, estas devem estar verdes
e sem sinais de estarem murchas.
* Quando passada do ponto ou estiver fora do tempo a cabeça
fica dividida, murcha e com pontos escuros.
* Por ser sensível ao manuseio, escolha as cabeças
com cuidado, pois as partes danificadas escurecem e apodrecem
mais rapidamente.
* Compre-a por último, evitando assim que ela seja
amassada por outros produtos no fundo do carrinho.
* Pode ser encontrada na forma minimamente processada, já
limpa, picada e embalada. Quando nesta forma, deve obrigatoriamente
estar em gôndola refrigerada, para adequada conservação.
* Evite comprar este tipo de produto quando ele estiver
com pontos escuros e com líquido no fundo da embalagem
* Por estragar-se rapidamente compre somente a quantidade
necessária ao consumo para utilização
imediata. pode ser conservada na geladeira por 3 a 5 dias
sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico
perfurado.
* Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas mas
não lave a cabeça.
* Quando guardada já picada, sua durabilidade é
ainda menor.
* Para congelar, retire o caule mais grosso e as folhas,
pique em florzinhas menores e deixe 30 minutos de molho
em água e sal (1/4 xícara de sal para 1 litro
de água). Em seguida, escorra, cozinhe em água
fervente por quatro minutos, escorra novamente e coloque
em água gelada até esfriar. Depois seque bem
e envolva em saquinho plástico do qual se retirou
todo o ar com uma bombinha de vácuo.
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Por ser de fácil digestão seu consumo é
indicado para pessoas de todas as idades. Muitas pessoas
não apreciam esta hortaliça por não
saberem prepará-la. No entanto, constitui uma saborosa
iguaria quando bem feita.
* O seu preparo básico, consiste na remoção
das folhas e das partes muito grossas e duras do caule,
seguida pelo cozimento da couve-flor picada ou inteira.
* Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça
um corte em forma de cruz nas partes mais grossas. Cuidado
para não cozinhar demais, espere a água ferver
para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente
pelo tempo necessário para deixá-la macia,
mas consistente, por cerca de 5 a 10 minutos se picada,
ou 15 a 20 minutos se inteira.
* Para pratos em que a couve-flor seja assada ou frita,
cozinhe-a previamente por cerca de 8 minutos em água
e sal e em seguida, coloque em uma vasilha com água
fria para esfriar. Em seguida, prepare-a de acordo com a
indicação da receita.
* Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água
fervente com sal.
* Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento,
coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou
suco de limão na água de cozimento.
* 1 cabeça média de couve-flor pesa cerca
de 750g e rende 3 a 4 porções.
* Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais,
cozinhe-a no vapor.
* Temperos que combinam com a couve-flor: cebolinha verde,
páprica, cravo da Índia, noz moscada, endro,
alecrim, tomilho, alho, cebola, azeite.
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| O CASTELO
ANIMADO é tão maravilhoso quanto A VIAGEM DE CHIHIRO. |
Mais um grande
sucesso em animação da parceria Disney/Pixar. |
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