NUTRIÇÃO HUMANA
A nutrição humana é uma ciência que se ocupa do estudo dos processos relacionados à obtenção de nutrientes pelos seres humanos através da alimentação.
Nutrição humana:Estudo dos costumes alimentares
A via comumente utilizada para a alimentação humana é a boca. Além da alimentação por boca, um individuo pode utilizar a via enteral e/ou parenteral. Lança-se mão destas vias alternativas geralmente em situações especiais, onde não se pode, não se deve ou não se quer comer de forma habitual.
No Brasil ganha-se o título de nutricionista após conclusão de programa de graduação em nutrição humana com duração de 4 a 5 anos.
Atualmente no Brasil o médico após o término do seu curso de graduação em medicina com duração de 6 anos pode optar por cursar residência médica em nutrologia com duração de 2 anos, concentrando o foco da sua atenção à nutrição humana.
Nutrientes principais
O corpo humano (e dos restantes seres vivos) é formado essencialmente por moléculas em que os elementos principais são o carbono, o oxigénio, o hidrogénio e o nitrogénio. Por essa razão, os nutrientes mais importantes são os que contêm esses elementos e que, por reacções enzimáticas irão fornecer energia e matéria para o funcionamento do organismo:
* Carboidratos ou açúcares e seus polímeros
* Proteínas e aminoácidos
* Lípidos ou gorduras
Micronutrientes
Mas o corpo humano não é um sólido compacto: todas as reações químicas se dão numa solução salina, com uma composição muito próxima à da água do mar e o transporte de nutrientes e de oxigénio para as células é feito pelo sangue. Por essa razão os “micronutrientes”, de facto, têm um papel esencial na vida. Entre estes, incluem-se:
* A água;
* Minerais, geralmente na forma de sais, ou íons, incluíndo o sódio e o cloro, principais componentes da água do mar, e outros em menores quantidades, mas igualmente essenciais, como o ferro, que dá a cor vermelha ao sangue; e
* Vitaminas, que são compostos orgânicos essenciais ao funcionamento do organismo, funcionando muitas vezes como coenzimas .
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